白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

蒸餾 作為我國特產(chǎn)酒類，白酒的生產(chǎn)相對比較復雜，而且嚴格意義上講，用食用酒精和食用香精勾兌而成的配制酒，并不能算是白酒，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的，才能稱之為白酒。

白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵以后，再把發(fā)酵好的糧食（酒醅）加以蒸餾而得的酒。做白酒的糧食可以是單一的，也可以是多種混合的，如高粱酒，就單用高粱發(fā)酵蒸餾的，混合的如五糧液，就是用5中不同的糧食來發(fā)酵的，不同的糧食會給酒帶來不同的口感和香氣，是白酒也呈現(xiàn)出不同的特色。 一般高粱釀酒會很香，玉米甜，麥子辣，大米清等等，國外的威士忌就是用大麥來釀造的。 黃酒和葡萄酒是純發(fā)酵而得的酒，好的黃酒是用糯米來釀制的，而葡萄酒則是用成熟的葡萄發(fā)酵的。

白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

白酒是蒸餾酒。白酒是世界六大蒸餾酒之一，使用高粱、大米等糧谷為原料發(fā)酵后蒸餾而得，一般酒精度數(shù)較高。白酒因釀造方法和酒曲不同，有不同的香型，酒香豐富。

白酒生產(chǎn)是以什么發(fā)酵法生產(chǎn)為主?

白酒的生產(chǎn)方法一般可以分為固態(tài)發(fā)酵法、半固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法。固態(tài)發(fā)酵是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒生產(chǎn)方式。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。